De acordo com as disposições da Lei de Saneamento de Alimentos da China (1995),aditivos alimentaressão uma substância sintética ou natural. O principal objetivo é melhorar a cor, aroma e sabor dos alimentos. Atualmente, existem 23 categorias e mais de 2000 variedades deaditivos alimentaresna China, incluindo antioxidantes, agentes de branqueamento, agentes de fermentação, corantes, protetores de cores, preparações enzimáticas, intensificadores de sabor, intensificadores de nutrição, conservantes, adoçantes Espessantes, especiarias, etc.
