Observe o rótulo dos ingredientes de qualquer alimento na despensa da cozinha. Você provavelmente encontrará
aditivos alimentares.
Eles são usados para realçar o sabor, aparência ou textura do produto, ou para estender sua vida útil.
Algumas dessas substâncias estão relacionadas a problemas de saúde e devem ser evitadas, enquanto outras são seguras e podem ser consumidas com risco mínimo.
O glutamato de sódio (MSG) é um comumente usado
aditivo alimentarpara realçar e realçar o sabor de pratos salgados.
Pode ser encontrada em vários alimentos processados, como jantares congelados, salgadinhos e sopas enlatadas. Também é frequentemente adicionado à comida em restaurantes e restaurantes de fast food.
Desde que a pesquisa em ratos em 1969 descobriu que um grande número de efeitos prejudiciais ao sistema nervoso e crescimento e desenvolvimento prejudicados, o MSG tem sido objeto de intenso debate.
No entanto, esse aditivo pode ter pouco efeito na saúde do cérebro humano porque não pode cruzar a barreira hematoencefálica.
Em alguns estudos observacionais, o consumo de MSG também está associado ao ganho de peso e à síndrome metabólica, embora outros estudos não tenham encontrado uma correlação.
Dito isso, algumas pessoas têm sensibilidade ao MSG e podem sentir dores de cabeça, sudorese e dormência depois de comer grandes quantidades de alimentos.
Em um estudo, 61 pessoas que relataram ser sensíveis ao MSG receberam 5 gramas de MSG ou um placebo.
Curiosamente, 36% das pessoas tiveram uma reação adversa ao MSG, enquanto apenas 25% relataram uma resposta ao placebo, portanto, a sensibilidade do MSG pode ser uma preocupação razoável para algumas pessoas.
Se você sentir quaisquer efeitos colaterais negativos após tomar MSG, é melhor excluí-los de sua dieta.
Caso contrário, se você puder tolerar o MSG, poderá bebê-lo com segurança, sem efeitos colaterais adversos.
