Outro fator importante que causa confusão na indústria de aditivos alimentares éo mal-entendido do uso de aditivos alimentarespelas empresas de produção e uso de aditivos alimentares.
Atualmente, muitos usuários da produção de aditivos alimentares acreditam erroneamente que o uso de aditivos alimentares, desde que sejam garantidos para serem adicionados de acordo com o escopo correspondente de uso e uso no GB 2760 e em outros anúncios padrão, está tudo bem, este entendimento é muito unilateral.
Por exemplo, no calorosamente discutido incidente de "adição de porco rei rei a porco refogado", à primeira vista, os ingredientes do produto rei rei porco rei são compostos principalmente de metilciclopentenol e etil maltol. Pertence a especiarias alimentares aprovadas para uso na China. No entanto, em termos do processo de cozimento da carne de porco refogada, se a empresa adquirir carne qualificada que atenda plenamente aos requisitos de produção, em geral, não haverá necessidade de aromatizantes, ou seja, não haverá necessidade técnica de usar condimentos alimentares. seja o mínimo possível Usado ou não. Se a empresa compra carne não qualificada e usa mascaramento e outros meios para encobrir o defeito de não ter o aroma da carne original, isso é ainda mais violador dos aditivos alimentares "não deve encobrir a deterioração dos alimentos", "não deve cobrir o próprio alimento ou processamento O princípio de usar aditivos alimentares durante defeitos de qualidade no processo.Além disso, alguns comerciantes sem escrúpulos enganam os consumidores adicionando sabores de carne para mudar de "frango" para "carne" porque sabores alimentares não são permitidos em produtos à base de carne exceto carne crua e fresca.O uso de aromas alimentares para fins de falsificação deve ser severamente punido de acordo com a lei.
Como outro exemplo, na norma GB 2760-2011, é permitido o uso de aditivos alimentares como tripolifosfato de sódio e outros fosfatos em temperos compostos. A principal função do tripolifosfato é o agente de retenção de umidade, se usado em temperos compostos. O objetivo principal é que a indústria a jusante desempenhe um papel na retenção de água durante a marinada e o tempero da carne; deve-se considerar que o tripolifosfato não atua como um aditivo alimentar para o próprio produto de tempero sólido, e não há necessidade de usar o produto de tempero. Deve ser removido da fórmula.
Portanto, a produção de aditivos e usuários de alimentos deve compreender e compreender estritamente os princípios do uso de aditivos alimentares, compreender profundamente as características dos aditivos alimentares permitidos, combinados com as necessidades tecnológicas de seus próprios produtos, e nunca usar aditivos alimentares que não são tecnicamente necessários.
